【レシピ】失敗しない フワフワだし巻き玉子

卵料理の代表格。

その美味しさもさる事ながら、調理が難しいことでもおなじみです。

そんな、だし巻き卵の失敗しない作り方をまとめt見たいと思います。

材料

作り方

手順1.

白だしを水で薄めて、片栗粉を入れて溶かします。

卵を入れる前に、片栗粉を入れておかないと、溶けないので注意してください。

自分でとっただしを使う場合は、だし汁100ccに塩小さじ1/3ほど加えて使ってください。

手順2.

片栗粉を入れてから、卵を割り入れよくかき混ぜます。白身が完全に混ざり切るまで、根気強く混ぜてください。

手順3.

油を多めに敷いて、フライパンを熱します。

1巻目は、多めの卵液で巻きます。1/3くらい卵液を入れたら、細かく混ぜてスクランブルエッグ状にします。

半熟状態になったら、手前側に適当に寄せましょう。巻く必要はないです！

なんとなく形を整えて寄せるだけで、OKです。

手順4.

空いたスペースに油を敷いて、向こう側に玉子をよせ、手前の空いたスペースにも油を敷きます。

２巻目以降は、片栗粉がそこに沈んでしまうので卵液をよく混ぜてから入れましょう。

だいたい、3〜４回に分けて巻けるように調整して卵液を入れて巻いてください。

火加減は弱火。半熟のうちに巻くようにすると形が崩れても、修正できます。

手順5.

焼きあがったら、ラップの上に卵焼きを取り出し、空気が入らないように包みましょう。

形を整えるようにピタッとラッピングするのがコツです。

こうして冷ましておくと、冷めてもフワフワのだし巻き卵になります。

手順6.

少し大きめに切って盛り付けるのがオススメです。ネギや大根おろしなんかを添えても美味しいですよ。

アレンジ：出汁だし巻き卵

我が家の定番おもてなしメニュー。メチャ美味のでおためしあれ。

レシピはこちら。