【レシピ】だし巻き出汁玉子

我が家の定番おもてなしメニュー。

だし巻き卵を揚げ出汁豆腐のように、だしつゆに浸した一品です。

とても簡単なので、ぜひおためしあれ。

ホームパーティーで大活躍間違いなしです。

材料（2人前）

白だしではなく、合わせ出しなどを使う場合

作り方

手順1.

【だしつゆ】を全て合わせて、一煮立ちさせておきましょう。

手順2.

ナスを半分に切って、下手を落とし、くるりと周りを薄く剥きます。

くるりと周りを薄くむく理由は、箸で割りやすかったり、嚙み切りやすくするための一手間です。

油の周りをよくするためとかみ切りやすくするために、斜めに飾り切りを入れましょう。

手順3.

160度油でナスとミニトマトを揚げましょう。

160度を見分けるポイントは、火にかけた油に箸の先を入れた時、しゅわしゅわと小さな泡が箸の先端から出てきたら、ナスの入れ時です。

６分間ほど上げていると、柔らかくなってきたら、引き上げます。

古い油（数回使用した）で揚げると、ナスは小麦色になります。

ミニトマトは、爆発防止のためヨウジで１箇所穴をあけてから、油に入れます。皮が弾けたら引き上げましょう。

手順4.

少し深さのある鉢皿に【だしつゆ】を注ぎ、揚げたナス、ミニトマトとだし巻き玉子を盛り付け、お好みで鰹節をトッピングしたら完成です。