【レシピ】だし巻き出汁玉子

我が家の定番おもてなしメニュー。

だし巻き卵を揚げ出汁豆腐のように、だしつゆに浸した一品です。

とても簡単なので、ぜひおためしあれ。

ホームパーティーで大活躍間違いなしです。

 

材料(2人前)

 だし巻き卵 レシピはこちら
 ナス 2〜3 本
 ミニトマト 3 個
 【だしつゆ】
 白だし 30 cc
 お湯 100 cc
 醤油 大さじ 1/2
 みりん 大さじ 1/2
 すりおろし生姜 小さじ 1/2

 

白だしではなく、合わせ出しなどを使う場合

 【だしつゆ】
合わせ出し 130 cc
 醤油 大さじ 1/2
 みりん 大さじ 1/2
 すりおろし生姜 小さじ 1/2

 

 

作り方

手順1.

【だしつゆ】を全て合わせて、一煮立ちさせておきましょう。

 

 

手順2.

ナスを半分に切って、下手を落とし、くるりと周りを薄く剥きます。

くるりと周りを薄くむく理由は、箸で割りやすかったり、嚙み切りやすくするための一手間です。

油の周りをよくするためとかみ切りやすくするために、斜めに飾り切りを入れましょう。

 

手順3.

160度油でナスとミニトマトを揚げましょう。

160度を見分けるポイントは、火にかけた油に箸の先を入れた時、しゅわしゅわと小さな泡が箸の先端から出てきたら、ナスの入れ時です。

6分間ほど上げていると、柔らかくなってきたら、引き上げます。

古い油(数回使用した)で揚げると、ナスは小麦色になります。

ミニトマトは、爆発防止のためヨウジで1箇所穴をあけてから、油に入れます。皮が弾けたら引き上げましょう。

 

手順4.

少し深さのある鉢皿に【だしつゆ】を注ぎ、揚げたナス、ミニトマトとだし巻き玉子を盛り付け、お好みで鰹節をトッピングしたら完成です。

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2017-01-23 | Posted in レシピNo Comments » 
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