【レシピ】肉汁溢れるハンバーグ

我が家では、付き合い始めた日はハンバーグを作ることになっています。

「付き合い始めた記念日」の今日8月1日は、僕が妻をメロメロにしたハンバーグのレシピを公開してみようと思います。（笑）

材料

作り方

ハンバーグを作る時の工程は大きく分けて、

「つなぎを作る」、「肉だねを作る」、「焼く」の3つです！

つなぎを作る

手順1.

みじん切りにした玉ねぎを焼きます。
あまり触らず、片面ずつ焼き色をつけるようにします。

「炒める」ではなく、「焼く」です。

焼き色の目安は、このくらいの色になるまで。

バットにあけて冷ましておきましょう。

手順2.

お麩を細かく砕いておきましょう。
フードプロセッサーか下し金を使うと良いと思います。

手順3.

お麩に豆乳と卵、ゼラチン、焼いた玉ねぎを加えよく混ぜておきます。
これで、「つなぎ」は完成です。

肉だねを作る

手順.1

牛脂を包丁で細かく切っておきましょう。
叩くように切ると切りやすいです。

手順.2

ひき肉に、塩、ナツメグ、ブラックペッパー、牛脂、氷、玉ねぎを入れて粘り気がでて白っぽくなるまで混ぜましょう。
氷を入れることで、混ぜるときの肉の温度上昇を防ぎ、焼くときに失われる水分を補います。

このくらい白っぽくなるまで頑張って！

手順.3

「つなぎ」を加えて、氷が溶けきるまで混ぜましょう。

氷が溶けきるまで頑張って混ぜましょう。
氷ありで作ると、本当にふわふわジューシーに出来上がります。

手順.4

ラップをかけて1時間ほど冷蔵庫で冷やします。

手順.4

整形したら、「肉だね」は完成です。

焼く

手順.1

フライパンを煙が出るくらいまで熱して、片面30〜50秒ほど焼き、焼き色をつけます。

片面ずつ強火で焼いていきましょう。

手順.2

水を50ccを入れて、素早く蓋をします。
中火に落として、7分ほど蒸し焼きにします。

手順.3

7分経ったら、付け合わせの野菜も投入し、さらに2分ほど蒸し焼きにします。

ソースを作る

ソースの材料を鍋に全て投入します。
中火でとろみがつくまで煮詰めて完成です。

器に移してスタンバイ。

お好みでキノコや野菜を炒めて付け合わせにすると、見た目に華やかになります。

デミグラスソースも美味しいですよ！
作り方はこちらです。

皆さんも記念日に妻のためにハンバーグ作ってみていかがですか？

きっと喜びますよ♪