【てとてと食堂】肉と魚とカルバトス

2016年10月2日　日曜日

こんにちは。モモコです。
すっかり秋の陽気…と思いきや、日差しも強く、暖かい週末でした。

今日は、私の新しい職場の方、3名が我が家に遊びに来てくれました。

カルバトスという珍しいりんごのお酒を仕入れたとのことで、それに合うお料理を食べるパーティーをしよう！ということになりました。

これがカルバトス！りんごがまるまる入っています。

私はお酒に強くないので少ししか飲めませんでしたが、とてもいい香りがしました。

お料理

下準備

前日に、りんごバターや、人参しりしりを作り、鱈に塩を振って下味をしっかりつけておきました。

２種のピクルス

「きのこのピクルス」は、シメジ・エリンギ・ヒラタケ。

「野菜のピクルス」は、ミョウガ・大根・パプリカ・キュウリ。

どちらにもタイムを入れることで可愛らしい見た目になりました。

和風イマムバユルドゥ

イマムバユルドゥとは、トルコのナスを使った料理で、低温のオイルでナスを煮たものになります。

今回は、焼き茄子を出汁と醤油を効かせた調味オイルに漬け込み、甘辛のひき肉をトッピングするなどして和風にアレンジしてみました。

春菊と金時草（きんじそう）のサラダ

先日食べて美味しかった、春菊とクレソンのサラダをさらにアレンジしました。

金時草（きんじそう）は、葉の色に特徴があり、表面が濃い緑色に対し、裏は鮮やかな紫色をしています。この葉の裏の色が金時（キントキ）芋の色によく似ていることから、この名がついたそうです。

生の春菊の葉、つまみ菜、クルミ、バターピーナッツをトッピング。

たまねぎベースのドレッシングをかけて食べました。

メインのお魚：塩鱈のクリーム煮

前日から、塩を強めにふって、塩鱈にしておきます。小麦粉をつけて焼いた後、ホワイトソースで煮混みます。

最後にとろけるチーズを載せ、バーナーで炙って完成。

ワインにとても合う、味付けでした。

メインのお肉：ローストビーフ

我が家のホームパーティーの定番、ローストビーフがさらなる進化を遂げました。

野菜のお花畑の上に柔らかいローストビーフを盛り付けています。

ソースは、カブ、赤ワイン&バルサミコ酢、生姜です。

これをテーブルに出した時、みんながワ〜！と喜んでくれてとても嬉しかったです。

（ローストビーフのレシピはこちら）

りんごバター

カルバトスがりんごのお酒なので、それに合わせてりんごバターも用意しました。

りんごバターは、りんごと砂糖とバターをレンジで熱し、ミキサーにかけただけのとても簡単なバターですが、とってもおいしいんです！

悪くなったりんごもりんごバターにすれば美味しく食べられます。

暖かいイングリッシュマフィンにたっぷりつけて食べました。

（りんごバターのレシピはこちら！）

レモンとポピーシードのシフォンケーキ

デザートはレモンとポピーシードのシフォンケーキです。

レモン果汁とレモンピールをたっぷり入れたシフォンケーキは爽やから香りがふんわりして、程よい甘さ。本当に美味しかったです！

他にも、チョコレートの食べ比べをしたり、ボードゲームをしたりととても楽しい休日を過ごしました。

今日もおいしかったです。

ごちそうさまでした！