【てとてと食堂】こだわりの食材に舌鼓の夜

食卓の様子

料理に使う食材、カボスをモチーフにテーブルコーディネートをしました。

料理

しらすときゅうりのクルセル

しらすにクリームチーズとヨーグルトを混ぜて型抜き。梅酢で和えたきゅうりを添えて。

色々野菜のピクルス

無農薬で育てた野菜や食べチョクさんからお土産で頂いた変わった人参など。ピクルスにしました。

滋味大根と豚フィレのマスタードソースプレート

大根をおでん風に煮込み、おかひじきや季節のフルーツと一緒に召し上がっていただくワンプレートです。

舞茸とお揚げの炊き込みごはん

舞茸と油揚げ先に味付け。炊き上がったご飯に混ぜて再加熱することで、風味や食感が残った美味しい炊き込み御飯ができます。隠し味はバター！

椎茸とナメコのブロード

ブランデーとカボスのゼリー

バランタインと大分のカボスをつかった限界フルフルゼリー。底にしのばせた蜂蜜もいっしょに食べるとほのかな甘みが美味しいです。

今日のてとてと食堂には、「食」に携わる方々が集まってくれました。

歴メシ、文献を読み解いて古代のレシピを再現するお話もおもしろかったな〜。

色々なイベントを企画されているみなさんにたくさんの刺激をいただきました。
素敵な出会いに感謝！私たちも、がんばるぞー！！！