【てとてと食堂】チョコサラミ400人前お届け

2017年3月7日（火）

ゴウキさんの行きつけのカフェの店長さんと話が盛り上がり、チョコサラミを急遽400人前お届けする事になりました。

和風のイベントで提供する、和テイストのお菓子で何かできないかという相談でした。

ご提案

イベント中に食べるので、手が汚れないように紙で包んだり、和風のイベントに合わせて、抹茶味の生チョコにしよう等、レシピや盛り付け方法を簡単なスケッチでご提案しました。

ただ、今回は予算が少なめという事だったので、バレンタインデーの料理教室でも作ったチョコサラミの具材を変えて、和風にしたチョコサラミを30本納品して、切り分けてお出ししていただく事になりました。

急いで材料を注文します。

和風チョコサラミ作り

材料はこちら

スパイスは、オールスパイス・シナモン・胡椒です。

京都のイベントなので、丹波の黒豆と京都の渋皮栗の甘納豆を取り寄せました。

他は通常のチョコサラミとほぼ同じ。あんずとレーズンとカシューナッツ、マシュマロです。

チョコレートもこんなにたくさん…！

作り方

生クリームを鍋に入れ、人肌くらいに温めます。沸騰させないように注意！

そこへ、チョコレートを入れてかき混ぜます。

チョコレートが全て溶けるまで、ひたすら混ぜます。

こんな感じに全てが溶けるまで少し時間がかかりました。

スパイス３種を入れて、混ぜます。

美しい！

しっかり混ぜます。

ここに、具材を入れていきます。

一度さっくり混ぜた後に、、、

栗をゴロゴロ

鍋からあふれ出そうです。

そこへマシュマロを投入

これで全て混ざりました。

重さを測って、成形します。

こんなにいっぱいできました。冷蔵庫で一晩冷やします。

ここまで約２時間半。花火はおねむのようです。

次の日、冷蔵庫から取り出し、サランラップを取り外します。

チョコサラミの山・・・！

通常はここで粉糖をまぶすのですが、今回は和風という事で、「抹茶」「きな粉」「粉糖」の３種類の粉をまぶす事にしました。

抹茶はお稽古用の高級な抹茶。発色がとても綺麗。

きな粉

粉糖

全てまぶし終わったら、ワックスペーパーで包みます。

通常はこれに紐をかけて本物のサラミに見立てるのですが、今回はすぐイベントで切り出して並べてしまうとの事だったので、この形でお届けしました。

てとてとの名刺と一緒に。

行ってらっしゃいませ！

当日、イベント会場での盛り付けはお任せ担ってしまったのですが、こんな風になりました！とお写真を頂きました。

嬉しいですね。今度は盛り付けも含めてご一緒できたら嬉しいなと思いました。

こんな感じで、スイーツのご依頼も受け付けています！
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