【てとてと食堂】8月の思い出レポート
8/20（土）吉祥寺のクワランカ・カフェにて「てとてと食堂」オープンしました！
完全予約制。2000円のコースをご用意。今回は13組27名の方に来ていただけました。ありがとうございます！
いざオープン！
「てとてと食堂の看板」
月一回特別開催なので、普段のクワランカ・カフェの看板の上に臨時で掛けさせていただいきました。私が前日にバタバタと作った手書きの看板です（笑）
今回のお客様はすべてお友達だったので、分かりやすいように私達の似顔絵も入れてみました。
てとてとのロゴは、お友達に協力してもらい現在制作中なのです。出来上がったらちゃんとした看板もつくりたいな〜。
「手書きのメニュー表」
「手書きのメニュー表」
メニューも手書きにて。この日の私はメガネを掛けていたので、メニューはメガネ付きの似顔絵に。これに気づいてくれた人がいて、うれしかったです。
店内の様子
「店内の様子」
店内はほぼ満員！このカフェがきっかけで、久しぶりに会えた友人同士がいたりして、そんな会話が繰り広げられているのをキッチンから眺めていて、幸せな気持ちになりました。
ちなみに、キッチンはこんな感じでした。
お料理
コースメニューをご用意しました。
「季節の野菜とフルーツのピンチョス」
「トウモロコシの冷製スープ」
季節の野菜とフルーツのピンチョス
マッシュしたカブとジャガイモの和風出汁ペーストの上に、塩レモンカラシマヨネーズ、茹でたズッキーニとエビ、ミニトマト、グレープフルーツをトッピングしました。
最後に、サラダエレガンスというスパイスをパラリ。
トウモロコシの冷製スープ
黄色味が鮮やかで甘みの強い、ゴールドコーストという品種のトウモロコシを使い、芯からとった出汁で実の部分をじっくり煮込み、３回裏ごしして、牛乳と生クリームで味を整えました。
桃モッツァレラとトマトの冷製パスタ
「桃モッツァレラとトマトの冷製パスタ」
特性トマトソース（レシピはこちら）で味付けした冷製パスタ（麺はフェデリーニ）を、カイワレと塩レモンカラシマヨネーズの上に盛り付け、たっぷりの桃とモッツァレラと生ハムをトッピング。白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒、レモンの皮を振りかけて完成です。
桃は、６月くらいから９月末くらいまで楽しめる果物ですが、収穫時期がすごく短いため、２〜３週間ごとに市場に出回る品種は変わっていきます。
今回は、今が一番美味しい「あきづき」という品種の桃を使いました。
「あきづき」は、果肉にうっすらピンク色が入って甘みと香りが強い良品種とされています。桃モッツァレラとの相性も抜群です！
3種のシフォンケーキ
「シフォンケーキ」
シフォンケーキは、プレーン・ココア・ブルーベリーの3種類から選べるようにしました。今回はブルーベリーが人気でした。
ちなみに、特別濃いココアのシフォンを作ろうとして、味は美味しいけど大きな穴があいてしまって失敗！作り直したため、その時間のロスで当日が少々バタバタになりました。汗
シフォンケーキはふんわりしっとりが売りなのですが、こちらがとても好評でうれしかったです。
でもこれ、ご自宅でも簡単に作れるんですよ！（レシピはこちら）よかったらお試しください。
ワイン
白ワインと赤ワインを、桃モッツァレラとトマトのパスタに合わせてご用意しました。
白ワイン
桃モッツァレラとのマリアージュを考えた結果、トマトソースにも生ハムにも合い、桃との相性も良い、甲州の辛口の白ワインを選びました。
赤ワイン
赤ワインはチリ産のピノノワールを生ハムに合うように選びました。ピノノワールは、赤ワインの割には新鮮味があるので果物にも合います。
お好みでどちらを選んでも美味しく召し上がれるよう、旦那さん渾身のチョイスをご用意しました。
スペシャルサンクス
お客様として来ていただいた友人たちに、いろいろ助けていただきました。
植物編
「店内の植物」や「シフォンケーキのトッピングに使用したミント」は、カフェの近くに住んでいた、大学時代の友人のお庭からいただきました。
ちょこんと植物があるだけで、テーブルは華やぎます。
また、カフェ全体がローズマリー、レモンバームの香りがして、とても素敵な空間になりました。うれしい！本当に感謝！
ロウソク編
厚めのトレーシングペーパーを筒状にしてロウソクに被せると、行灯のような優しい光を演出できます。
これは、タイに行った時のホテルのおもてなし演出を取り入れてみました！
ちなみに、時間がなくてトレーシングペーパーはお客様として来ていただいた友人に作ってもらいました笑
これも、また感謝感謝！
箸置きとコースター編
直前にカフェに来ていた、陶ボタン工房 Atelier Link さんの「ボタン型の箸置き」と「シャツから制作したコースター」を使わせていただけることになりました。
この箸置き可愛い！と、好評でした。
こういう出会いもまたとても嬉しいです。
感想
来てくださった皆様、本当にありがとうございました！
そして、初めてのシェアカフェは、たくさんの発見がありました。
いざお客様が来てくれたら作業でバタバタしてしまい、ゆっくりお話する時間がもてなかったのがとても残念でした。
なので、次は人数をもっと少なめで、キッチンで作業をしながら話せるような環境でやってみたいなぁと思いました。
また、短時間で多くの料理を準備する必要があるので、100％作りたてをお出しするのが難しく、あらかじめ切っておいたり、和えておいたりと下準備をする必要がありました。
そのため、桃モッツァレラのパスタなどは100%フレッシュで一番美味しい状態でお出しすることができなかったのが、少々心残りでした。
できる限りのことは尽くしてみたけれど、本当はもっともっと美味しいのに…と思いながら提供するのは少し悔しかったです。
なのでこれも、できたてを提供できるやり方でやっていきたいなぁと思いました。
次回の開催は、未定ですが今回以上のクオリティーでお届けする予定です！
乞うご期待！
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