【レシピ】生チョコ

手作りバレンタインの定番メニューです。

型に流し込んで固めて切り分ける、「パヴェ・グラッセ」という石畳をイメージした四角い生チョコが有名ですが、綺麗に作るのは案外難しい。

今回は、手で丸めて「トリュフ風」の生チョコを作りたいと思います。

まさに手作りです。

材料

作り方

手順 1.

生クリームにはちみつを加え沸騰直前まで生クリームを温めます。

温まったら、洋酒を加えてスタンバイしておきます。

手順 2.

チョコレートをレンジでチンします。

ラップはかけずに、500w くらいの低い出力で2分ほど。

機種によって温まり方が違うので、窓越しにチョコの様子を確認しがら温めましょう。

完全に溶かす必要なありません。なんとなく柔らかくなったらOKです。

手順 3.

チョコの入ったボウルに生クリームを一気に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

滑らかになったら、涼しいところで休ませましょう。

手順 4.

ときどきゴムベラで混ぜてみて、もったりしてきたらスプーンで一個分ずつすくって、クッキングペーパーの上に落とします。

手順 5.

落とした塊を手のひらで団子状に丸め、粉糖を敷いたバットの中に落として、全体に粉糖をまぶしたら完成です。

＊手のひらが暖かいとどんどん溶けるので、氷水などで手を冷やして作業しましょう。

ラッピング

こんな感じ粉糖に埋めてしまっても、斬新で可愛いと思います。