【レシピ】秋刀魚の茄子ロール

この間まで暑かったのに、気がつけば涼しくなってきました。

スーパーには秋刀魚や秋ナス、栗やサツマイモが並び、すっかり秋です。

そんな秋にぴったりのレシピをご紹介したいと思います。

秋の味覚の代表格「秋刀魚」と「長茄子」を使った、おかずにもおつまみにもなるメニューです。

材料

作り方

手順1.

秋刀魚を三枚におろします。

開きになったものがスーパーで売られていることもあります。

腹骨を削ぐように落としましょう。

腹の細かい骨は切り離したら、軽く塩を振っておきます。

手順2.

梅干しをペースト状にしておきます。

フォークの背を使って、押し付けるようにすると簡単にペーストを作ることができます。

長茄子の皮を剥いて薄切りにする。８枚くらいないと巻ききれないので、８枚は用意できるくらい薄切りにしましょう。

薄切りにした茄子に梅ペースト、大葉、秋刀魚の順に重ねて、巻きます。巻き終わりは楊枝で止めておきましょう。

写真では皮を残していますが、全部綺麗に剥いた方が食べやすいし、綺麗に仕上がります。

手順3.

巻いた茄子を焼きます。

焼く前に小麦粉を両面に振っておきましょう。この小麦粉が焼き色と食感のアクセントになります。

中火で5分ほど焼きます。

ひっくり返して両面焼きます

お皿に盛り付けて完成です。

ポン酢や醤油、薬味（生姜、大根おろし、ネギ）なんかを合わせて食べるのがオススメです。