【料理教室】プライベートレッスン:春の和食ご飯

2017年4月17日(月)

以前、料理教室に来てくださった生徒のサナエさんが、娘さんやご友人を連れて再びプライベートレッスンにきてくださいました。

サナエさんやご友人の一人は海外暮らし。日本に帰国のタイミングで私たちの料理教室に来てくださいました。

来週、古民家「上野桜木あたり」で開催する料理教室のメニューでプライベートレッスンをして欲しい!ということでした。

 

食卓の様子

前回のバースデーレッスンとはガラリと変わって、今回は和食のメニューです。

 

メニューとレシピ

本日は4種のお料理を一緒につくりました。

 

金柑とウドと春菊のサラダ

Cpicon 絶品 金柑とウドと春菊のサラダ by Cookatom
Cpicon 絶品 簡単 からし酢味噌ドレッシング by Cookatom

 

筍と鶏肉とアボカドの甜麺醤炒め

Cpicon 基本 究極の時短法 筍の炊き方 by Cookatom
Cpicon 絶品 筍と鶏肉とアボカドの甜麺醤炒め by Cookatom

 

豚バラと大根の炊き込みご飯

Cpicon 絶品 豚バラと大根の炊き込みご飯 by Cookatom

 

シフォンケーキ

Cpicon お店超え ポピーシードのシフォンケーキ by Cookatom

シフォンケーキは、作りましたがお腹がいっぱいなので、おみやげとしてお持ち帰りいただきました。

 

他にお出ししたメニュー

一緒に作る料理意以外にも事前に作っていた料理を提供しました。

 

里芋の酒煮

里芋をお水ではなく100%お酒で煮ました。優しい味付けで里芋の甘さが引き立ちます。

 

水信玄餅

Cpicon 絶品 再現レシピ 水信玄餅 by Cookatom

間も無く海外に戻ってしまう方のために、日本の夏の風物詩ともいえる、水信玄餅をお出ししました。

これを見ると夏!って感じがしますね。

 

料理教室の様子

エプロンをつけて、お料理教室スタート!

今日は筍を使います。

スーパーで売っている筍、サイズはいろいろありますが、大きサイズと小さいサイズ、どちらが美味しいでしょうか?

正解は、小さいサイズです!

大きいサイズは700円、小さいサイズは500円。グラム単位に換算すると、大きいサイズの方がお得なのですが、小さければ小さいほど美味しい。

欲張って大きいのを買うよりは、小さいサイズを選んで美味しくたべましょう!

 

筍の炊き方

根元のつぶつぶをとります。

斜めに切り込みを入れて、水に触れる面積を増やし短い時間でも筍が炊けるようします。

皮が剥けやすいように縦に切り込みをいれます。

米のとぎ汁煮入れ、中火で30分炊きます。ここで、浮いてこないようにお皿などをかぶせて重しにします。

30分後。炊き上がったら、冷めるまで火からおろします。

覚めたら、切れ込みに親指をいれて、割ります。

これが筍の可食部です。以外と小さい・・・。

食べやすいように一口大に切ります。

筍は煮物を作る時も、まずはこの方法で、茹でて下ごしらえをする必要があります。

 

 

 

包丁の持ち方

おなじみの包丁の持ち方講座。

ウドで練習します。

大根でも練習します。

包丁の練習をする傍ら、、、

マダムグループは春菊の葉をちぎります。

皮をむいた大根は鬼おろし器で大根おろしを作ります。

鬼おろしは手前に引くのがポイント。

 

シフォンケーキ作り

シフォンケーキは、分量と手順を守れば本当に簡単に作れます。

今日は紅茶シフォンです。

焼きあがりました!

 

乾杯!

調理が終わったら、みんなで試食を兼ねたお食事会です。

早く食べたい!と盛り上がるみなさん。楽しいひと時です。

食事も終わり、シフォンケーキを型からはずしつつ…こちらはお持ち帰り。

みんなで食べる水信玄餅を準備しました。

はなちゃん、ガン見w

 

今日もお腹いっぱいです!

日本に帰ってくるタイミングで、てとてとを思い出して遊びに来てくれたら嬉しいなぁと思います。

毎回、良い出会いをたくさん作ってくれる、サナエさんに感謝!

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2017-04-17 | Posted in 料理教室No Comments » 
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