【料理教室】秋の味覚を楽しもう。おもてなしに使える３品を完全マスター！

2018年10月27日

「秋の味覚を楽しもう。おもてなしに使える３品を完全マスター！」という料理教室を開催しまし、2名の方が参加してくださいました。

メニューとレシピ

食欲の秋にぴったりな、旬の食材をふんだんに使った３品をお教えしました。

梨と春菊のサラダ

サラダで食べる機会の少ない春菊と梨を使った秋味のサラダです。意外な組み合わせですが、とても美味しいので試していただきたいです。

◆レシピ：https://oceans-nadia.com/user/85441/recipe/367803

舞茸の炊き込みご飯

舞茸を焼くことで、舞茸の味が濃厚になり、香ばしい香りをつけることができます。そのまま炊き込むのと比べても、舞茸の香りも味も濃厚になるレシピです。バターライスの要素を落とし込んでみました。

◆レシピ：https://oceans-nadia.com/user/85441/recipe/367802

ナスの利休汁

千利休が大好きだったことから「利休汁」と呼ばれる精進料理をオマージュして、ご家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。茶懐石の席などでも振舞われる日本文化の象徴的なお味噌汁だと思っています。

◆レシピ：https://oceans-nadia.com/user/85441/recipe/367801

材料

本日つくる料理の材料がこちらです。

料理教室

まずは包丁の持ち方から。

てとてとの料理教室では、たくさんの発見をお持ち帰りいただきたいなとおもっています。食材選びもその１つ。普段はサラダに使わないような食材をサラダに。今回は春菊をご紹介しました。

ドレッシングに使用する梅干し。フォークを使ってほぐすと簡単です。こういった料理の小技もご紹介。

市販のドレッシングをベースに、オリジナルのドレッシングを作るコツをお教えしました。

炊き込みご飯を作るときに、１割だけもち米をいれるとモチモチした食感を楽しめます。

キノコを焼くときのコツを伝授。

山椒の塩付けです。自家製調味料の作り方もお教えします。

ゴマは、食べる直前に煎ると香りや風味がグッとよくなります。

なめこは、ほぼ生の状態で食べても美味しいんです。

このように、ちょっとした料理のコツや新しい食材、調理器具の紹介をしながら料理教室は進めていきます。食卓の準備もバッチリです。

料理が完成した後は、食卓を囲んで実食タイム。

今回は、人数も少なく予定より早くレッスンがおわったので、デザートを食べましょう！ということで、向かいのケーキ屋さんにみんなでケーキを買いに行きました。

コーヒーを入れて、デザートタイム。こんな風に、料理や食事をたのしむてとてと料理教室です。

おすすめキッチン道具・調味料

ちなみに、てとてとで使用している調理用具はこちらにまとまっています。

おすすめキッチン道具・調味料

ご参考にどうぞ！