【週末夫婦でおうち食堂】Vol.9：キャンプでも簡単に作れる、絶品スパイスカレー

2019年8月14日

「週末、夫婦でおうち食堂」では、週末に夫婦でのんびりキッチンに立って作りたくなる簡単なレシピをご紹介します。

今月は番外編！
アウトドアはもちろん、ご自宅でも楽しめるキャンプ飯のレシピをお届けします。

今日は「カンタン本格スパイスカレー」。

我が家では瓶が可愛くて美味しいので、mascotのスパイスを使っています。

いつも家では、ホールスパイスを使用したり、玉ねぎを煮詰めて、じっくり時間をかけたスパイスカレーを作っているのですが、キャンプでは手間も時間もかかるので、こだわったレシピでスパイスカレーを作るのは難しいです。

そんな時に出会ったのが、mascotのカレーペーストでした。

これは、玉ねぎやフルーツを煮詰めたチャツネと、mascotのスパイスが一体となっているカレーペーストで、水で溶くだけで本格的なスパイスカレーを作ることができます。

キャンプだけではなく、いつものお食事にも大活躍なのです。

作りやすい分量

カレーペースト：1個
※瓶入りmascot 中辛がオススメ
鶏モモ肉　　　：2枚
ナス　　　　　：2本
オクラ　　　　：2本
ミニトマト　　：4個
水　　　　　　：300ml

無洗米　　　　：2合
水　　　　　　：360ml

作り方

【1】キャンプの時は、無洗米が便利です。
鍋に米と水を入れ、沸騰するまで中火、その後弱火で15分。
火を消して10分ほど蒸らして完成です。

【2】ナスは厚めの輪切りにします。
歯ざわりを良くするため、縦に3〜4箇所、皮を剥くと噛み切りやすいです。

【3】オクラに指で塩をこすりつけて毛をとると、生のまま食べられます。縦半分に切っておきましょう。

【4】鶏肉を一口大よりも大きめに切ります。
火を通すと一回り小さくなります。

【5】フライパンに油をひいて、鶏肉を炒めます。

【6】ここで、mascotのカレーペーストを使用します。

このカレーペーストを、あらかた火がとおった鶏肉に加えます。

【7】カレーペーストが入っていた瓶2杯分の水(300ml)を鍋に入れます。とても便利。

【8】このまま15分ほど、煮込みます。
他の野菜を入れたい場合はこの時に加え、一緒に煮込みます。

【9】鉄板に油をひいて、ナスを焼きます。

【10】お皿に米、カレー、野菜をもりつけ、手作りらっきょうを添えて完成です。
（手作りらっきょうは、記事「らっきょうのカンタン甘酢漬け」でレシピをご紹介しています。）

紙皿や紙コップではなく、お気に入りの木のお皿などを持って行くと、キャンプでも素敵な食事のひと時になります。

綺麗な景色をみながら、いつもとちょっと違った食卓。
ワクワクしますよね。

ワンポイント

ナスのように形や味を残したい野菜は、カレーと一緒に煮込まずに別で焼いて、後からカレーに盛り付けると◎。
見た目もよいし、食感もよく、おすすめです。

キャンプ場の紹介

今回は、富士山が見える本栖湖のほとりの「浩庵キャンプ場」に行きました。キャンプ場での撮影風景はこちらのブログにてご紹介しています。

【キャンプ】本栖湖のほとりで