【出張料理】BrandLand Japan中間報告会にて

2018年11月21日

BrandLand Japan中間報告会にて50人前のお料理を担当させて頂きました。

会場の様子

BrandLand Japanに所属しているメーカーさんの食材をご提供いただきながら、８品をご用意。装飾も含めてコーディネートしました。

料理について

手まり寿司とヤマモ味噌醤油醸造元のお醤油

マグロ、ブリ、サーモン、ホタテ、鯛、イカ、ナスなどの具材の手まり寿司

ヤマモ味噌醤油醸造元のお味噌のディップソースと野菜スティック

アスパラ菜という黄色い花まで食べられる可愛らしい野菜がアクセントの野菜スティックです。ヤマモさんのお味噌は、発酵が十分に進んでいるような、普通のお味噌より熟成度が高いような味に感じます。

アイエーフーズの頑固物生芋バタ練こんにゃくの田楽

もちもち食感のこんにゃくに、ヤマモさんの味噌を使って田楽をつくりました。

ホタテとオレンジのマリネ

出汁巻トルティージャ

トルティージャとは、トルティージャは、スペインのオムレツのような卵料理のことをいいます。ほうれん草の卵オムレツにベーコンとズッキーニ、赤パプリカをさして。

てとてと特性ローストビーフ

カブと生姜のソースに、付け合わせのおかひじき、スナップエンドウ、いちご、イチジク、ブルーベリーを添えて。

今回は、ローストビーフを乗せる台の下を花で装飾しました。秋らしい、紅葉をイメージした花を選びました。

アイエーフーズのこんにゃく入りくずもち風和風デザート

こんにゃくでもちもちのデザートにきな粉をかけて。

会場演出

YATAI UNIT 屋台ユニット

ゴウキさんの弟くんが企画制作に携わっている、組み立て式モバイル屋台「YATAI UNIT」をお借りして、ドリンクステーションを作りました。

日本全国から人が集まるイベントだったため、日本酒やワインも日本全国、いろいろな酒蔵やワイナリーから選定しました。

Plakiraプラキラ のワイングラス

お酒を注いだのは、トライタンという革新素材を使った樹脂製食器のPlakira（プラキラ）です 。​

まるでガラスのような透明感なのに、割れない素材でどんなシーンにも調和するデザイン。イベントにぴったりです。

best pot で炊いたご飯

土と金属からなる無水調理もできる土鍋「best pot」で炊きたてのご飯も提供しました。ヤマモ味噌醤油醸造元の肉味噌と一緒に召し上がっていただきました。

装飾も含めた提供ができて、私達としても、やりがいがありました。

出張料理のご相談

お一人5000円（食事、装飾含む）20名様〜承ります。

お酒や交通費は別途ご相談で、食材の指定も可能です。