【出張料理】BrandLand Japan最終報告会にて

2019年3月1日

BrandLand Japan最終報告会にて60人前の出張料理を担当させて頂きました。

中間報告会の様子はこちら)

 

会場の様子

今回は、最終報告会ということで、これからのみなさんのスタートを祝って、桜満開、春爛漫をテーマに装飾しました。

 

 

料理について

BrandLand Japanに所属しているメーカーさんの食材をご提供いただいたり、各メーカさんの都道府県の郷土料理をテーマに、13品をご用意しました。

滋賀県:サーモンのなれ鮨マリネ

株式会社ライダスさんがある滋賀県の郷土料理のなれ鮨を洋風にアレンジしました。フレッシュなサーモンをなれ鮨をイメージしたマリネ液で和えた一品です。

 

岐阜県:漬物ステーキ & 大阪府・兵庫県:牛スネのぼっかけ

Eighty Days株式会社さんがある岐阜県のローカルフードである「漬け物ステーキ」からインスピレーションを受けて、アレンジしてみました。

平安伸銅工業株式会社さんや、神戸マッチ株式会社さんがある大阪府と兵庫県で有名な牛スジのぼっかけ。牛スジを使用するのが一般的ですが、今回は贅沢に牛スネを使用しました。

 

ヤマモ味噌醤油醸造元のお味噌のディップソースと野菜スティック

アスパラ菜という黄色い花まで食べられる可愛らしい野菜がアクセントの野菜スティックです。ヤマモさんのお味噌は、発酵が十分に進んでいるような、普通のお味噌より熟成度が高いような味に感じます。

BrandLand Japanのロゴ旗も可愛くできました。

 

りんごバターとミントのブール & 白えびとチーズのクラッカー

新潟県:栃尾揚げ

農業生産法人株式会社グリーンズグリーンさんがある、新潟県で有名な栃尾揚げ。和風の肉味噌と洋風のラビゴットソースのマリアージュをお楽しみいただきました。

 

パルメザンポテト

低温調理したじゃがいもにパルメザンチーズをたっぷりかけて。

 

てとてと特製のローストビーフ

アイエーフーズのこんにゃくトマトスープ、こんにゃくゼリー、杏仁豆腐

もちもち食感のこんにゃく。お写真がないのが、残念。ごめんなさい。。。

 

 

会場演出

YATAI UNIT 屋台ユニット

ゴウキさんの弟くんが企画制作に携わっている、組み立て式モバイル屋台「YATAI UNIT」をお借りして、ドリンクステーションを作りました。

 

Plakiraプラキラ のワイングラス

お酒を注いだのは、トライタンという革新素材を使った樹脂製食器のPlakira(プラキラ)です 。​

まるでガラスのような透明感なのに、割れない素材でどんなシーンにも調和するデザイン。イベントにぴったりです。

 

best pot で炊いたご飯

土と金属からなる無水調理もできる土鍋「best pot」で炊きたてのご飯も提供しました。ヤマモ味噌醤油醸造元の肉味噌と一緒に召し上がっていただきました。

 

出張料理の裏側

お食事が終わった後の荷物はキャンプに行く時と同じくらいの物量です。笑

へっとへとだけど、充実感たっぷりの出張料理でした。

てとてとインターンのうまみちゃんにも手伝ってもらえて、大感謝です。

 

出張料理のご相談

お一人5000円(食事、装飾含む)20名様〜承ります。

お酒や交通費は別途ご相談で、食材の指定も可能です。

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2019-03-01 | Posted in てとてと食堂, 食のイベントNo Comments » 
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