【料理教室】素敵なキッチンでカレーを作ろう

2016年07月30日

真夏の暑い日です。蝉がミンミン鳴く中、リノベーション先輩のご夫婦のお宅で、一緒にカレーを作ろう!ということになりました。

 

お宅のご紹介

私たちのリノベーションの仲介担当をしてくださっている与那覇さんのご紹介で、仲良くなったリノベーション先輩のご夫婦。

可愛らしいキッチンリビング!

てとてと_部屋

てとてと_部屋

色々な雑誌やテレビにも紹介されているお宅です。

一つ一つの小物が、絶妙なバランスでお部屋を演出していて、お気に入りのカフェのような空間です。

 

お料理教室!?

一緒にカレーを作りましょうな会だったのですが、ご夫婦がゴウキさんに色々質問をしてくださったため、急遽、お料理教室のようになりました。

お料理教室

包丁の持ち方、鶏肉の切り方のコツ、シフォンケーキを膨らます方法などなど、お料理教室っぽくなりました!私は、カメラマン&アシスタントです。

 

タンドリーチキン

カレーの付け合わせのタンドリーチキンを作ります。ソースに漬け込むため、一番初めに作り始めます。

2-1_料理開始

まずは鶏モモ肉の皮を剥ぎます。

2-1_鶏肉の切り方

広げるとこんな感じ。

2-1_鶏肉の切り方

食感が悪いので、スジをとります。

2-1_鶏肉の切り方

焼くと80%ほど縮んでしまうので、気持ち大きめに切ります。

2-1_鶏肉の切り方

鶏肉の下処理が完了!

次に、漬け込むタレを作ります。

2-1_タンドリーチキン

ヨーグルトに、塩、顆粒出汁、パプリカパウダー、カレーパウダー、カイエンペッパーを入れます。

スパイス

そのタレに、切った鶏肉を漬け込みます。

2-1_2-1_タンドリーチキン

2時間くらいタレに漬け込んだ後、焼くとこんな感じになります。

2-1_2-1_タンドリーチキン

 

カレー

今回はコルマカレーを作ることにしました。コルマカレーは、とにかくたまねぎをふんだんに使ったカレーで、1人前2個ほどたまねぎを使います。

まずは、たっぷりのオリーブオイルにクミン、カルダモン、シナモン、クローブなどのホールスパイスを加え、油に香りを写します。

スパイスが開いたら、みじん切りにした、たまねぎを真っ黒のペースト状になるまで炒めます。

2-2_コルマカレー

なぜでしょう…私はメインのカレーを作る過程の写真を撮っていませんでした…!カメラマン失格;;

2-2_コルマカレー

たまねぎペーストができたら、カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダー、ウコン、カイエンペッパーなどのパウダースパイスを加えて炒めます。

ある程度炒めたら、水と固形ブイヨンを加えて一煮立ちさせます。

2-2_コルマカレー

最後の隠し味に醤油、顆粒出汁を入れて完成!

今回、カレーの具材は別のせで作り、食べるときに好きなものを選べるようにしました。

 

具材:ズッキーニ、オクラの味噌炒め・ニンニクの芽と舞茸の醤油炒め

味噌炒めは甘辛く、しょう炒めは塩辛く、どちらも楽しめます。

2-3_野菜

 

具材:ピーマンとパプリカのあっさり炒め・フレッシュトマト

塩胡椒のみの味付けです。

2-3_パプリカ

 

具材:とろとろ半熟オムレツ

辛いカレーを少しマイルドにしてくれるトッピングです。

2-3_卵焼き

 

具材:フレッシュとうもろこしたっぷりのポテトサラダ

ちょうど旬のトウモロコシを茹でて、身をほぐしポテトサラダにいれました。ちょっと一手間かかるけど、この一手間がよりご飯を美味しくしてくれるのです。

赤いトッピングはパプリカパウダーです。

4-1_ポテトサラダ

 

できあがり!

5-1_食卓

みんな、各々に好きな具材をトッピングしました。

5-3_カレー

5-3_カレー

味は…これぞコルマカレー!という感じ。玉ねぎの甘みとコクがたっぷり!後から来る辛さ。完璧です!具材を別のせするので、色々な味も楽しめました。

あ〜 おいしかった! ごちそうさまでした!

 

デザートのシフォンケーキ

最近はまっているシフォンケーキも一緒に作りました。

まずは卵の割り方講座。

卵はシンクの角ではなく、平たい面で割ります。角で割ると中に殻が入ってしまいやすいからです。

卵

次に卵を白身と黄身に分けます。

分けるときに、殻を使いがちですが、それよりも手で分けてしまうのが一番早くで綺麗にできるのだとか。

3-1_卵

こんな感じですね。

3-1_卵

卵が分かれたところで、サラダ油と黄身を混ぜて乳化させ、豆乳を加えてもう一度混ぜます。

そこに小麦粉をふるい入れます。

3-2_小麦粉

小麦粉が混ざったら、次はメレンゲを作ります。

白身に砂糖を入れながらスピーディーに混ぜます。

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この作業、結構疲れるんです。みんなで交代しながら混ぜました。

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メレンゲが完成したら、二つを混ぜ合わせます。

ここに、溶かしたココア入れて、さらにサックリ混ぜ合わせ、型に流し込みます。

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170度のオーブンで25〜30分焼き上げます。

綺麗に膨らみました!

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焼いた後は、ワインの瓶などにひっくり返して、冷やしておきます。

完全に冷えたら、包丁で型から切り離します。

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おお〜!綺麗にできあがりました!!!

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ぐりとぐらのパンケーキのようにみんなで手でちぎりながら食べました。

ふわふわ!おいしかったです。

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おしゃれなお宅、おしゃれなキッチンでのお料理はとっても楽しかったです。

ごちそうさまでした。またやりたいな〜!

 

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2016-07-30 | Posted in 料理教室, 食卓No Comments » 
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